Les radis sont souvent appréciés pour leur croquant et leur saveur piquante, mais leurs fanes sont souvent négligées et jetées. Pourtant, elles regorgent de vitamines, d’antioxydants et de minéraux. En les intégrant dans vos recettes, vous réduisez le gaspillage alimentaire tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels. Découvrez comment transformer ces fanes en un délicieux flan.
Recette : Flan aux Fanes de Radis
Ingrédients
– Fanes d’une botte de radis
– 1 échalote
– 80 g de fromage de chèvre
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation
- Préparation des Fanes : J’équeute les feuilles de radis, je les lave soigneusement, je les sèche et je les hache grossièrement.
- Cuisson des Échalotes et Fanes : Je fais revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive. J’ajoute les feuilles de radis et je les laisse fondre doucement.
- Mixage des Ingrédients : Dans un mixeur, je combine les feuilles de radis cuites, le fromage de chèvre, l’œuf, la crème, le sel et le poivre. Je mixe jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Cuisson : Je répartis la préparation dans des moules. Je fais cuire au four à 150°C pendant 20 minutes.
- Dégustation : Je démoule les flans et je les déguste chauds ou froids, selon ma préférence.
Astuces et Variantes
– Variantes : Je peux ajouter d’autres herbes ou épices pour varier les saveurs, comme du persil ou de la ciboulette.
– Conservation : Les flans se conservent quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour un repas préparé à l’avance.
