L’endive, également connue sous le nom de chicon, est un légume d’hiver délicat et savoureux. Bien qu’elle soit fragile et puisse s’abîmer facilement, il serait dommage de la jeter. En la cuisinant de manière créative, vous pouvez transformer ce légume en un plat raffiné et délicieux. Découvrez notre recette d’endives grillées avec une sauce au yaourt à la moutarde, parfaite pour sublimer ce légume de saison.
Recette : Endives Grillées Sauce Yaourt à la Moutarde
Ingrédients
– Endives
– Huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 yaourt à la grecque ou du fromage blanc
– Sel, poivre
– Graines de sésame, de courge, de pavot ou de chia (au choix)
Préparation
- Préparation des Endives : Je lave soigneusement les endives et je les coupe en deux dans le sens de la longueur. Cette étape permet de bien nettoyer le légume et de préparer sa cuisson.
- Cuisson des Endives : Je fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Je place les demi-endives côté bombé vers le haut et je les laisse colorer pendant 5 minutes. Cette cuisson leur donne une belle couleur dorée et une saveur légèrement caramélisée.
- Préparation de la Sauce : Pendant que les endives cuisent, je prépare la sauce. Je mélange une cuillère à café de moutarde avec le yaourt ou le fromage blanc. J’assaisonne avec du sel et du poivre, puis j’ajoute les graines de mon choix pour une touche croquante et décorative.
- Dressage et Service : Une fois les endives grillées, je les dispose sur une assiette et je les recouvre généreusement de sauce au yaourt. Cette combinaison de saveurs et de textures ravira mes papilles.
Astuces et Variantes
– Variantes : Je peux ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour parfumer davantage votre sauce.
– Accompagnement : Ces endives grillées se marient parfaitement avec une viande blanche ou un poisson, pour un repas équilibré et gourmand.
