Recettes anti-gaspi avec fanes et épluchures de carottes

Recettes anti-gaspi avec fanes et épluchures de carottes

Recettes anti-gaspi avec fanes et épluchures de carottes 1024 557 Evodia
recettes anti-gaspi avec fanes et épluchures de carottes

Les carottes sont des légumes polyvalents que nous adorons cuisiner de mille et une façons : en purée, en soupe, en gâteau, à la vichy ou à la crème. Mais saviez-vous que les fanes et épluchures de carottes peuvent aussi se transformer en plats savoureux ? Découvrez comment éviter le gaspillage et profiter pleinement de vos carottes !

Recette : Chutney aux Épluchures de Carottes

Ingrédients

– Huile d’arachide

– 3 échalotes

– Une grosse poignée d’épluchures de carottes (bio de préférence)

– 40 cl de bière blonde

– Piment d’Espelette ou de Cayenne

– Cannelle

– Sel, poivre

 

Préparation

  1. Je nettoie les épluchures de carottes à l’eau claire.
  2. Je cisele les échalotes.
  3. Je fais chauffer l’huile d’arachide à feu vif dans une casserole.
  4. Je fais suer les échalotes ciselées, puis j’ajoute les épluchures de carottes mixées grossièrement.
  5. Je mouille avec la bière, une pincée de piment et de cannelle.
  6. Je laisse mijoter à feu doux jusqu’à évaporation presque totale du liquide.
  7. Je rectifie l’assaisonnement en sel et je conserve au réfrigérateur dans une verrine ou un pot à confiture.

 

Recette : Pesto aux Fanes de Carottes

Ingrédients

– Fanes d’une botte de carottes bio

– 3 gousses d’ail

– 100 g de parmesan râpé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Jus d’un demi-citron

– Sel, poivre

 

Préparation

  1. Je lave les fanes de carottes.
  2. Je pèle les gousses d’ail.
  3. Je mixe les fanes, l’ail, le parmesan et le jus de citron. J’ajoute de l’eau si nécessaire.
  4. Je sale, poivre et ajoute un filet d’huile d’olive. Je mixe de nouveau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Je conserve mon pesto dans une verrine en verre au réfrigérateur.
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