La Journée Zéro Déchet Zéro Gaspi a permis aux cuisiniers en herbe de s’essayer aux recettes anti-gaspi du chef Cyril Rouquet-Prévost.
Pour retrouver les saveurs de cette belle journée, voici la recette pour un goûter anti-gaspi !
Tarte anti-gaspi sans cuisson à la banane
Pour 8 personnes / temps de préparation : 35 minutes
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
150 g de vieux biscuits (boudoirs, madeleine etc.)
125 de beurre
125 g de poudre d’amande
40 g de sucre glace
1 gousse de vanille
du sucre glace pour étaler
Pour la garniture :
250 g de fromage blanc local ou de mascarpone
4 « vache qui rit »
200 g de crème liquide 35% de matière grasse
1 gousse de vanille
3 bananes
20 g d’amandes effilées grillées (un reste de sachet)
COMMENCEZ PAR LA PÂTE SABLÉE :
Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre mou, la poudre d’amande et la vanille.
Malaxez doucement pour obtenir une boule. Poudrez le plan de travail avec un peu de sucre glace et étalez cette boule. Garnissez un moule à fond amovible de cette pâte. Filmez et laissez prendre 2 heures au frais.
PRÉPAREZ LA CRÈME :
Montez la crème en chantilly et incorporez le fromage blanc. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez.
FAITES LA TARTE :
Épluchez les bananes, gardez les peaux pour la recette du mug cake. Faites des tranches fines. Répartissez la crème sur le fond de tarte, ajoutez les tranches de banane harmonieusement et saupoudrez d’amandes grillées. Un peu de chocolat fondu ajoutera une grande touche gourmande.
